我國(guó)發(fā)酵飼料研究現(xiàn)狀

我國(guó)發(fā)酵飼料技術(shù)起步要晚于歐美國(guó)家，但卻在近10年來(lái)發(fā)展迅速。目前，市場(chǎng)上多為芽孢桿菌和乳酸菌為主的復(fù)合益生菌制劑，而且效果較好，微生物發(fā)酵飼料技術(shù)正成為畜牧研究的新熱點(diǎn)。

我國(guó)農(nóng)業(yè)部于2003年的公告中對(duì)動(dòng)物飼料中可以添加的微生物菌種做了新的規(guī)定：地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、尿腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)阮假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單包菌為允許應(yīng)用于動(dòng)物飼料中的添加菌。發(fā)酵飼料的發(fā)酵形式一般分為：固體發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種。其中液體發(fā)酵技術(shù)多為外國(guó)所用，我國(guó)目前使用較多的多為固體發(fā)酵，多用天然存在的乳酸菌和酵母菌發(fā)酵。實(shí)踐證明，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)中簡(jiǎn)便、廉價(jià)、實(shí)用，無(wú)需人工翻料，可大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度，并能批量生產(chǎn)，適合在我們推廣使用。目前，我國(guó)發(fā)酵飼料的應(yīng)用遍及家禽、水產(chǎn)、反芻動(dòng)物以及豬等畜牧業(yè)各個(gè)領(lǐng)域。

2003年，張桂榮發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中適當(dāng)添加玉米秸稈粉發(fā)酵飼料，不僅降低飼料成本，而且改善了肉品質(zhì)，為生產(chǎn)綠色肉雞產(chǎn)品提供了一個(gè)有效途徑；2007年朱立國(guó)在用發(fā)酵飼料對(duì)肉鴨的飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料可以提高適口性、降低料肉比、提高屠宰性能、降低飼料成本等；2004年，Luo等對(duì)石斑魚(yú)飼料中添加發(fā)酵豆粕14%，其增重率與對(duì)照組比較沒(méi)有顯著差異（p>0.05），隨著豆粕添加量的上升，增重率顯著下降（p<0.05）；2004年，張乃鋒等的肉羊飼喂實(shí)驗(yàn)表明，蘋(píng)果發(fā)酵飼料能夠提高肉羊增重速度，增加疾病抵抗力；2008年的Kobashi等給仔豬飼喂液體發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)其可引起腸道內(nèi)的乳酸菌數(shù)目的增加，這說(shuō)明液態(tài)發(fā)酵飼料可能減少有害菌的滋生。總之，我國(guó)發(fā)酵飼料無(wú)論在家禽、反芻、水產(chǎn)還是豬上都能展現(xiàn)極好的發(fā)展前景。

發(fā)酵飼料相比全價(jià)飼料的優(yōu)勢(shì)

1998年，孫炳忠指出，酵母菌可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生，提高單胃動(dòng)物對(duì)磷的利用率。最后，發(fā)酵飼料中的有益菌還可以作為一種非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，能夠通過(guò)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑激活動(dòng)物機(jī)體本身的免疫機(jī)能。王麗娟、張國(guó)棟分別于1999年、1998年發(fā)現(xiàn)飼喂動(dòng)物發(fā)酵飼料還能使飼料中的益生菌在動(dòng)物腸道內(nèi)產(chǎn)生許多有助于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)消化的有益菌，從而起到促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

2000年，Gill等研究表明，乳酸桿菌能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力?？傊l(fā)酵飼料已經(jīng)成為全球畜牧業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心，發(fā)酵飼料對(duì)豬的影響明顯。我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，養(yǎng)豬就是養(yǎng)母豬，母豬養(yǎng)殖品質(zhì)的好壞關(guān)系到一個(gè)豬場(chǎng)的成敗，妊娠期母豬的飼養(yǎng)更為關(guān)鍵。

2001年，胡興東等發(fā)現(xiàn)有些有益微生物可以產(chǎn)生酶類(lèi)，如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以組織細(xì)菌毒素在上皮細(xì)胞的粘附和侵入。將微生物飼料推廣應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中，可以減少抗菌素的使用，對(duì)于安全生產(chǎn)食品，提高我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品出口的競(jìng)爭(zhēng)力有無(wú)限潛力。

2001年，徐瑩等指出有些乳酸菌如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，可以產(chǎn)生少量的過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫可以抑制許多細(xì)菌的生成，尤其是革蘭氏陰性病原菌。

2002年，徐珊楠等研究發(fā)現(xiàn)微生物發(fā)酵飼料相比普通飼料的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在：其中的益生菌能夠?qū)⒘畠r(jià)的農(nóng)業(yè)和輕工副產(chǎn)物進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生高質(zhì)量的飼料蛋白原料。這種飼料應(yīng)用于動(dòng)物，能夠?qū)崿F(xiàn)廢料利用，提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。除此之外，這種發(fā)酵飼料還能夠通過(guò)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌落平衡，起到提高動(dòng)物健康水平的作用，如乳酸鏈球菌素等。

2006年，齊廣海等指出發(fā)酵飼料中的有益菌能夠通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性一致的作用阻止有害菌群在動(dòng)物腸道的粘附與繁殖，對(duì)菌群行程遲緩或有障礙的小動(dòng)物具有十分重要的意義。

2008年，呂淑霞等發(fā)現(xiàn)這些多肽類(lèi)物質(zhì)能抑制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌；